Cépages

60 % Muscadelle – 40% Loin de l’oeil

Viticulture & rendement

Lutte raisonnée, rendement entre 45 et 50 hl/ha.

Terroir et climat

Le climat local subit les influences à la fois océaniques et méditerranéennes apportant humidité au printemps et chaleur en été et en automne. Les vignes s’étendent sur la rive droite du Tarn, sur une succession de terrasses de type argilo-calcaire.

Vinification

Vendange manuelle en deux passages. Pressurage doux, débourbage puis fermentation en cuve inox. Température régulée entre 15° et 18° C. Arrêt de la fermentation par le froid. Filtration sur membranes.

Conservation

5 ans

Caractéristiques analytiques

Degré : 12.5 % – Sucre : > 45 g/l

Note de dégustation

Robe or jaune, brillante. Nez fin. Arômes floraux d’acacias, de tilleul et de thé. En bouche, le vin conserve une belle fraîcheur tout en gardant une fin de bouche fruitée et ronde.

Accords mets & vins

Apéritifs, foie gras, tarte aux abricots, …

Température de service

12°C

Emballage

Bouteille bordelaise avec bouchon en liège.

Source : Château Clément Termes