Vendanges par parcelle sur les plus vieilles vignes de Grenache et Syrah. Vinification traditionnelle avec une cuvaison pouvant aller jusqu’à 35 jours, privilégiant des extractions douces. Élevage partiel en fûts (50% en barrique neuve).

Les terroirs de schistes s’accrochent au Piémont du Pic de la Coquillade, qui culmine à 650 mètres d’altitude. Les terroirs d’altitude profitent d’une fraîcheur nocturne permettant une maturation douce et l’expression la plus élégante des arômes.