Vendanges par parcelle sur les plus vieilles vignes de Grenache et Syrah. Vinification traditionnelle. Cuvaison pouvant aller jusqu’à 35 jours privilégiant les extractions douces. Élevage partiel en fûts (50% en barrique neuve).

Les terroirs de schistes s’accrochent au Piémont du Pic de la Coquillade qui culmine à 650 mètres d’altitude. Les terroirs d’altitude sont ceux dont la fraîcheur nocturne permet une maturation tout en douceur et l’expression la plus élégante des arômes.